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熟食柜商品操作规范

2018/4/12 15:09:38

一)熟食柜陈列与销售内容

1、按分类区分,遵守先进先出原则。 熟食柜商品陈列原则: 熟食柜首先按大分类分为热食、 非热食; 其次是按小分类热食又分为烤类、 炸类、卤类、快餐类、蒸类;非热食凉菜类,同类的单品陈列在一个区域,并标示清楚。补 货时注意遵熟食柜守先进先出原则,把旧货放在排面的前端,新加的商品放在里面,并熟食柜摆放整齐有序。每小时做一次排面整理。

2、商品平行摆放,分类垂直陈列。 陈列商品时,分类与分类之间应垂直,线条、标识清楚,商品与商品之间应平等整齐, 熟食柜鸡和鸡在一条线上,熟食柜猪与猪、牛与牛等等,其熟食柜它的依据熟食柜此类推;烤类、炸类、卤类、快餐类、 蒸类每个熟食柜类别都集中陈列并都应分得清清楚楚,这样便于管理、方便顾客购物。

熟食柜

3、如有二、三层陈熟食柜列架,小件的商品在上层,大件的商品在下层。

4、依销售量决定陈列面积。 根据商品的特性、季节的变化,商品的陈列也发生变化,正常销量好的商品,应给熟食柜予加 大陈列面,提高销售量。根据水熟食柜游城特点炸烤类放置面积相对大些。其它商品依据销售量的 大小来决定陈列面积。

5、POP、价格牌标示熟食柜要清楚正确,一个价格一个商熟食柜品相对应,包装品价格标签一律贴于右 上角。同时做多个功能说明小提示以显示商品的特异性引起顾客注意。

6、少量多出、勤于补货。 相对于自制熟食柜,制作加熟食柜工生产出的商品不宜过多,商品积压熟食柜太久变得没有新鲜度,应 少量生产,增加次数,勤于补货,保持商品的鲜度。

 

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